JAKARTA - Lebaran selalu identik dengan aneka camilan yang tersaji di meja tamu. 

Dari sekian banyak pilihan, kacang bawang menjadi salah satu yang hampir tak pernah absen. Rasanya gurih, teksturnya renyah, dan cocok dinikmati siapa saja, dari anak-anak hingga orang tua. Tak heran jika camilan sederhana ini bukan hanya disajikan untuk keluarga, tetapi juga sering dijadikan buah tangan atau peluang usaha musiman yang menjanjikan.

Di balik toples-toples kacang bawang yang tersusun rapi saat hari raya, ada cerita tentang ketekunan dan kreativitas. Salah satunya datang dari Dwi Khairiyah (47), seorang ibu rumah tangga asal Danurejan, Yogyakarta. 

Pada masa pandemi tahun 2020, ketika banyak aktivitas terbatas, Dwi mencoba peruntungan dengan membuat kacang bawang rumahan untuk dijual menjelang Lebaran.

“Awalnya saya cuma iseng open PO di status WhatsApp, yang memesan hanya orang-orang terdekat yang menyimpan nomor saya. Tapi senang sekali karena banyak yang menyukai rasanya.” kenangnya.

Langkah kecil itu ternyata membawa hasil yang tak terduga. Dari pesanan terbatas, usaha kacang bawang Dwi perlahan berkembang. Kini, selain kacang bawang, ia juga menjual kacang mete serta berbagai jenis kue kering. Strategi pemasaran yang semula hanya mengandalkan WhatsApp pun diperluas ke Facebook untuk menjangkau lebih banyak pelanggan.

“Testimoni pelanggan lama sangat membantu sekali. Mereka merekomendasikan jualan saya ke teman atau keluarga, jadi sebenarnya ini dipasarkan dari mulut ke mulut aja dan ternyata ampuh,” jelasnya.

Keberhasilan tersebut tentu tidak lepas dari kualitas rasa. Rahasia kacang bawang yang gurih dan renyah ternyata bukan sesuatu yang rumit, melainkan terletak pada pemilihan bahan serta teknik pengolahan yang tepat. 

Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, baik untuk camilan keluarga maupun ide jualan Lebaran, berikut panduan lengkap langkah demi langkah yang bisa diikuti.

Bahan-Bahan Kacang Bawang Gurih dan Renyah

Membuat kacang bawang yang gurih dan renyah sebenarnya cukup sederhana, asalkan memahami trik dasar dan menggunakan bahan berkualitas. Pemilihan kacang menjadi tahap awal yang sangat menentukan hasil akhir.

“Kacangnya harus berkualitas dan tidak terlalu tua. Ini penting supaya renyah saat digoreng,” ujar Dwi.

Kacang tanah yang terlalu tua cenderung lebih keras dan sulit menghasilkan tekstur renyah yang pas. Selain itu, bawang putih segar berperan penting dalam membentuk aroma khas yang menggugah selera. 

Aroma bawang yang harum akan meresap ke dalam kacang saat digoreng, memberikan cita rasa gurih yang lebih dalam. Namun, proses menumis bawang harus diperhatikan agar tidak gosong karena dapat menimbulkan rasa pahit.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan:

500 gram kacang tanah, pilih yang tidak terlalu tua

5 siung bawang putih segar, haluskan

2 sendok teh garam (sesuai selera)

1 sendok teh gula pasir (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Minyak goreng secukupnya

Dengan komposisi sederhana ini, Anda sudah bisa menghasilkan kacang bawang rumahan dengan rasa yang tak kalah dari produk pasaran.

Cara Membuat Kacang Bawang Gurih dan Renyah

Ambil 500 gram kacang tanah yang tidak terlalu tua agar hasilnya renyah. Haluskan 5 siung bawang putih segar, siapkan 2 sendok teh garam, dan 1 sendok teh gula pasir bila ingin rasa lebih gurih. Sediakan minyak goreng secukupnya.

Bilas kacang tanah hingga bersih, kemudian tiriskan. Jemur sebentar di bawah sinar matahari atau biarkan di ruangan terbuka hingga permukaannya agak kering.

“Kacang yang kering sebelum digoreng lebih mudah renyah dan tidak cepat lembek.” Dwi menekankan.

Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk merendam kacang saat digoreng. Panaskan dengan api sedang. Tumis bawang putih. Masukkan bawang putih halus ke dalam minyak panas, tumis hingga harum dan warnanya agak keemasan. Perhatikan jangan sampai bawang gosong, karena akan membuat rasa pahit dan merusak aroma kacang.

Masukkan kacang ke minyak. Goreng kacang dengan api sedang. Aduk sesekali agar kacang matang merata. Jangan terlalu sering mengaduk agar lapisan minyak yang menempel tetap bisa membuat kacang renyah.

Perhatikan warna dan tekstur. Kacang akan berubah menjadi keemasan, terasa lebih keras saat ditekan.

“Kuncinya ada di api sedang dan waktu goreng yang pas,” kata Dwi, “kalau terlalu panas atau terlalu lama, kacang bisa gosong atau mudah lembek.”

Tiriskan kacang. Angkat kacang dari minyak, tiriskan dengan saringan atau tissue minyak. Biarkan minyak berlebih terserap, tapi jangan langsung ditutup rapat agar uap panas hilang dulu.

Tambahkan bumbu. Taburkan garam dan gula tipis-tipis saat kacang masih hangat, aduk merata sehingga semua kacang terbalut bumbu.

Dinginkan kacang. Biarkan kacang benar-benar dingin di suhu ruang. Jangan langsung dimasukkan ke wadah tertutup karena uap panas bisa membuat kacang cepat lembek.

Simpan dalam wadah kedap udara. Setelah dingin, masukkan ke toples atau kantong plastik kedap udara agar renyahnya tahan lama. Dwi menyarankan untuk menyimpan kacang dalam wadah rapat supaya bisa dinikmati beberapa minggu dan tetap renyah.

Kacang bawang siap dinikmati sebagai camilan sendiri atau dijadikan ide jualan Lebaran yang mudah dan menguntungkan.

Dengan langkah yang tepat, kacang bawang bisa menjadi camilan sederhana yang bernilai lebih. Kuncinya terletak pada kualitas bahan, teknik pengeringan sebelum digoreng, serta pengaturan api saat proses memasak. Tidak perlu peralatan khusus atau bahan mahal, yang dibutuhkan hanyalah ketelitian dan kesabaran.

Bagi yang ingin menjadikannya peluang usaha, pengalaman Dwi membuktikan bahwa promosi sederhana pun bisa membawa hasil. Mulai dari lingkaran terdekat, manfaatkan testimoni pelanggan, lalu perluas jangkauan melalui media sosial. Konsistensi rasa akan menjadi alasan pelanggan kembali membeli.

Kacang bawang bukan sekadar camilan Lebaran. Di tangan yang tepat, ia bisa menjadi sumber penghasilan tambahan yang menjanjikan setiap tahunnya.